고대곡물은 이로운 영양소를 고루 담고 있어 건강식품으로 많은 관심을 받는다.
고대곡물 중에서도 파로, 카무트는 자주 언급되는 이름이다.
파로, 카무트는 비슷한 점이 있으나 각각의 특장점은 서로 다를 수 있다.
고대곡물 파로, 카무트 둘의 차이점을 자세히 알아보자.
파로란?
파로는 지중해식 식단에서 자주 볼 수 있는 곡물로 메소포타미아 지역에서 그 기원을 찾을 수 있다.
파로는 파로 피콜로, 파로 메디오, 파로 그란데 등 3가지 종류를 통칭하며 이탈리아 등지에선 주식으로 자리 잡은 역사가 길다.
파로가 본격적으로 이름을 떨치게 된 건 영양 성분 덕이다.
파로는 다양한 영양 성분을 함유하고 있다.
예컨대 파로 50 g(약 4분의 1컵)에는 탄수화물 34 g, 지방 1g, 식이섬유 5 g, 단백질 6 g이 들어있다.
동량의 파로는 하루 권장량 20%에 해당되는 비타민 B3(니아신, 나이아신), 15%에 해당되는 마그네슘 및 아연 그리고 4% 수준의 철분을 제공한다.
비타민 B3는 섭취한 음식을 에너지로 전환하는 역할을 하며 마그네슘은 뼈, 면역력, 신경기능 등에 중요한 존재다.
그리고 아연은 면역기능, 상처치유, 소화 등에 있어 필수적인 요소로 알려졌다.
파로는 이러한 성분들과 더불어 항산화물질을 품고 있다.
이에 따라 파로를 챙길 경우 얻을 수 있는 건강상 이점은 다양하다.
파로 섭취 시 경험할 수 있는 잠재적 효능을 정리하면 다음과 같다.
- 비만 예방 및 체중 개선
- 혈당 개선
- 소화 관련 증상 개선
- 심혈질환, 당뇨병 등 특정 질환 예방
- 근육 건강 증진
카무트란?
카무트는 고대 이집트어로 밀을 뜻하며 통상 호라산밀을 지칭하는 대명사로 볼 수 있다.
메소포타미아 지역에서 유래됐다는 설이 있으며 고대 이집트 무덤에서 발견될 만큼 역사가 유구하다.
카무트는 일반적인 밀 대비 낟알 크기가 3배 가까이 크며 단단한 질감을 갖고 있다.
주목을 받는 이유는 알찬 성분 때문이다.
카무트 1컵(약 172 g)에는 탄수화물 48 g, 지방 1 g, 단백질 10 g, 식이섬유 7 g이 들어있다.
동량의 카무트에는 또한 하루 적정 섭취량 100% 수준에 이르는 셀렌(셀레늄), 29% 수준의 아연, 그리고 25% 수준의 비타민 B3(나이아신, 니아신)이 함유됐다.
앞서 살펴본 바와 같이 비타민 B3는 신진대사, 혈관 및 심장 기능 등에 관여하며 아연은 세포의 성장, 상처치유 그리고 면역기능 등에 중요한 역할을 한다.
셀렌은 필수 미네랄의 일종으로 면역체계, 신진대사, 갑상선 기능 등을 돕는 존재다.
카무트는 비타민 B3, 셀렌 등과 더불어 루테인과 같은 항산화물질도 품고 있다.
이런 영양 성분 구성 덕에 카무트는 우리 몸 여러 영역에 이로운 영향력을 선사할 수 있다.
카무트 섭취에 따라 경험할 수 있는 잠재적 효능을 정리하면 다음과 같다.
- 갑상선 기능 증진
- 변비 등 소화 관련 증상 완화
- 혈당 개선
- 콜레스테롤 수치 개선
- 나이관련황반변성 등 눈 질환 예방
파로 카무트 차이점
파로, 카무트는 고대곡물이란 교집합을 갖고 있다.
파로, 카무트는 아울러 현시대 곡물들보다 단백질, 식이섬유 등의 함량이 높아서 건강식품으로써 쓰임새가 조명된다는 공통점도 갖고 있다.
그렇다면 차이점은 뭘까?
파로, 카무트는 영양 성분 구성 측면에서 일부 차이점을 보인다.
이에 따라 특장점이 다를 수 있다.
파로의 경우 폴리페놀, 카로티노이드와 같은 항산화물질을 품고 있어 특정 암, 심장질환 등의 예방에 기여할 가능성이 있다.
파로는 또한 단백질, 식이섬유 함량이 뛰어나 식욕을 저해하는 데 도움을 준다.
이는 곧 체중조절, 다이어트에서 긍정적인 결과를 불러오는 단초가 된다.
카무트의 경우 LDL 콜레스테롤, 즉 나쁜 콜레스테롤 수치를 개선하는 데 일조할 수 있다.
연구 결과에 따르면 카무트 기반 식단은 전체 콜레스테롤 수치를 4% 포인트(p) 낮추고 LDL 콜레스테롤은 8%p 줄이는 데 기여했다.
카무트 기반 식단은 혈당 수치와 염증 관련 호르몬을 개선하는 데도 일조한 것으로 평가됐다.
이런 점을 참고하면 파로와 카무트, 두 곡물은 각각 지금껏 밝혀진 영역이 다르다는 점을 알 수 있다.
따라서 파로, 카무트에 대해 기대하는 효능 역시 일부 차이가 날 수 있다.
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∗ 참고 문헌
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23299714/
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- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23107521/